Maszyna SIGMA została zaprojektowana do krojenia serów miękkich i półtwardych, takich jak gouda, edam, ementaler, maasdamer, tylżycki czy gruyere. System CNC automatycznie dostosowuje nacisk i dynamikę pracy do struktury sera, dzięki czemu możliwe jest krojenie zarówno serów o wysokiej elastyczności, jak i bardziej zbitych, dojrzewających form.